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鲫鱼汤用水煮还是先煎?

关于他那么撩鲫鱼汤用水煮还是先煎?期待您的回答,我不知道说什么才好,除了谢谢!
素馨兔兔 2021.11.29 11:55:16 588人看过

2021-12-07T19:21:55最佳经验

来自千千音乐https://www.taihe.com/的优秀用户素馨兔兔,于2021.11.29 11:55:16在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“鲫鱼汤用水煮还是先煎?范思哲”的百科,非常感谢Array的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:
  • 01

    先煎

    炖汤前鲫鱼先煎制一下,是给鲫鱼定型,不至于在长时间炖汤中变得支离破碎,而且煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变得乳白,可以直接水煮。

    鲫鱼汤是比较常见的一种滋补汤,它的味道鲜美,含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会喜欢吃鲫鱼汤。

    鲫鱼是以植物为主食的杂食性动物,喜欢生活在水草丰富的自然水域,本身比其他许多种类的鱼更腥。因此,在处理鲫鱼时,先煎一下可以大大减少鲫鱼的腥味。

    炖汤前鲫鱼先煎制一下,是给鲫鱼定型,不至于在长时间炖汤中变得支离破碎,也有利于鱼肉中的营养缓慢释放到汤汁中。而且煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变得乳白,可以直接水煮。

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